Filosofia

Morus 

Morus Sapori e Sentori è un ristorante a Polignano a mare che offre proposte gastronomiche preparate con materie prime accuratamente selezionate e di altissima qualità.

Pasquale Zupo

Owner

La cucina è la mia passione. Sono ambizioso, amo sperimentare e studio per migliorarmi ogni giorno di più.In passato, per tre anni, ho ricoperto il ruolo di responsabile di Pescaria a Polignano e Milano.
Amo viaggiare, scoprire culture diverse ed aprirmi a nuove visioni, in cucina come nella vita.

Davide Luvera

Chef

Dai miei piatti avete già conosciuto una parte fondamentale di me, la mia cucina. È arrivato il momento di presentarmi: sono Davide, ho 25 anni e cucino per passione. Ogni piatto è frutto di un lungo studio su ogni elemento che lo compone e il tutto è presentato per allietare la vista prima del gusto. Trovare i giusti abbinamenti, studiare le sfumature di un alimento per scoprire nuovi sapori e sperimentare nuove tecniche è quello che faccio; qui vi rendo partecipi del mio lavoro mostrandovi il prodotto finale. Mi definisco così, attento al dettaglio. Nella mia valigetta non può mai mancare una mini-bilancia,pinze e set di coltelli. Adoro l’asimmetria degli alimenti; forse grazie al mio diploma di geometra.La giusta cottura degli alimenti per me è essenziale, l’esatta temperatura e la durata della stabilizzazione, anche perché il riposo è parte importante del trattamento poichè favoriscono un alimento gustoso e delizioso. La creatività fa parte di me e cerco di esprimerla con i miei piatti colorati, cercando di trasmettere curiosità a chi lo guarda. Non vedo l’ora di mostrarvi le mie capacità.

We love Morus

Un menu tradizionale, reinterpretato in modo creativo, che cambia ogni stagione, per offrire solo prodotti freschi e pregiati in un ambiente raffinato, ma conviviale.
Il pescato locale, sempre fresco di giornata, è proposto con diverse soluzioni, tutte ugualmente deliziose, per assecondare i gusti di tutti gli ospiti.

In e Out

Nel periodo primaverile ed estivo è possibile gustare il menu del Morus nello spazio outdoor del ristorante. Polignano a mare, vi sorprenderà non solo per la sua bellezza ma anche per i suoi sapori e sentori.

blog & news

Al Morus sono giovani e ambiziosi

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Guardati e gusta

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Prenota

Chiama

080 411 6404

ORARI

sabato 12,30–14,30 • 19,30–22,30
domenica 12,30–14,30 • 19,30–22,30
lunedì Chiuso
martedì 12,30–14,30 • 19,30–22,30
mercoledì 12,30–14,30 • 19,30–22,30
giovedì 12,30–14,30 • 19,30–22,30
venerdì 12,30–14,30 • 19,30–22,30

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